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técnicas de cocina aceite de oliva

Técnicas de cocina con Aceite de Oliva

El Aceite de Oliva es un imprescindible y la principal fuente de grasa de la dieta mediterránea. Aporta multitud de beneficios a la salud, tanto si lo utilizamos para cocinar como, sobre todo, si lo usamos crudo, ya que así conserva al máximo todas sus propiedades. La incorporación de Aceite de Oliva Virgen Extra a las técnicas de cocina y la dieta reduce el riesgo de diabetes y las posibilidades de sufrir enfermedades cardíacas. Además de disminuir el colesterol malo, aportar multitud de vitaminas y mejorar la hidratación.

Consumir y cocinar con Aceite de Oliva Virgen Extra en lugar de con otros tipos de aceites vegetales aporta multitud de beneficios al organismo. Además de que su composición reacciona mejor a la hora de cocinarlo, el Aceite de Oliva Virgen Extra se considera más saludable que con aceite de girasol, o cualquier otro tipo de aceite vegetal. Es por los beneficios que aporta a la salud, como la protección que ejerce frente a enfermedades cardiovasculares o la diabetes, el refuerzo del sistema inmunológico o la disminución de los niveles de colesterol malo.

En definitiva, incluir Aceite de Oliva Virgen Extra en tu receta siempre es una buena opción. Por eso, hoy te damos algunas ideas de técnicas de cocina con AOVE.

Técnicas de cocina con Aceite de Oliva Virgen Extra

Utilizar Aceite de Oliva Virgen Extra en tus cocinados aportará un plus de sabor, aroma y personalidad a tus platos. Puedes hacerlo con aceite crudo, ideal para los meses más calurosos del año darle un toque especial a tus aliños y ensaladas. O con aceite cocinado o caliente, más adecuado para los meses de invierno. A continuación, te explicamos algunas de esas técnica con ideas e indicaciones sobre el tipo de aceite que puedes usar en ellas. 

Aliños

Utilizar AOVE para aliñar ensaladas, salpicones o picadillos es muy común en la dieta mediterránea. En este caso se utiliza el aceite en crudo, lo que permite conservar aún más sus propiedades, como el aroma y el sabor, y sus beneficios. Aliñar es mezclar especias y condimentos que potencien el sabor del plato. Nuestro Aceite de Oliva Virgen Extra Arbequina es ideal para utilizarlo en aliños como la vinagreta, uno de los más frecuentes y una apuesta segura para condimentar cualquier tipo de ensalada. Se realiza con aceite, sal y vinagre, pero también puedes completarla con pimienta, ajo o mostaza para darle aún más sabor.

Conservas

Existen multitud de formas de conservar los alimentos. La conservación con sal o aceite lleva realizándose desde hace muchísimos años. Además de alargar la vida de los alimentos sin que pierdan sus propiedades, es una forma ideal de darle un toque especial a tus platos. El Aceite de Oliva tiene un gran efecto conservador por sus componentes que permiten la  protección de los alimentos frente al paso del tiempo y a microorganismos indeseados. Muchos productos pueden utilizarse para hacer conservas. Una buena idea es aprovechar los productos de temporada, como las setas o algunas verduras, para conservarlos y disfrutarlos durante el resto del año. En este caso, nuestro Aceite de Oliva Virgen Extra Blancal es la opción perfecta para realizar tus conservas. Puedes acompañarlo de otros ingredientes como ajo, cítricos o especias que te ayudarán a conservar el producto durante más tiempo.

Emulsionar 

La emulsión es una técnica de cocina a través de la cual se mezclan dos productos que en principio tienden a dispersarse, como el agua y el aceite. Este último es precisamente uno de los mejores productos para llevar a cabo esta técnica. Por ejemplo, para hacer una mayonesa casera, usaremos el Aceite de Oliva Virgen Extra Empeltre. Hay que batir el huevo e ir echando el aceite para que se vaya emulsionando, sin parar de batir, se añade sal y zumo de limón. Si se queda demasiado líquida es que se ha cortado, la señal de que el resultado es el deseado es que tenga la textura adecuada, que quede espesa. 

cocinar con aceite de oliva

Hasta aquí las técnicas más conocidas en las que puedes utilizar el Aceite de Oliva Virgen Extra en crudo. A continuación, te contamos las técnicas más sencillas en las que utilizar el aceite cocinado, más frecuente para los meses de invierno. No hay que olvidar que el AOVE es la mejor grasa con la que se puede cocinar platos calientes.

Freír

Con este método de cocina se pueden lograr infinidad de platos. Consiste en sumergir el alimento en aceite caliente para cocinarlo por dentro y por fuera. Para esta técnica existe un debate y hay quienes piensan que es mejor utilizar el aceite de girasol al resultar más económico. Sin embargo, los alimentos resultarán mucho más saludables y sabrosos si utilizas Aceite de Oliva. Las grasas monoinsaturadas del aceite de oliva son más estables que las del aceite de girasol. Reaccionan mejor a las altas temperaturas ya que los polifenoles resisten mejor a la oxidación. Además, también afecta directamente al aspecto y al sabor del producto.

Hay que tener en cuenta que el alimento absorberá parte del aceite que se usa para freirlo, por lo que también se apreciará el sabor y la calidad de un buen AOVE. En concreto, para freir te recomendamos nuestro Aceite de Oliva Virgen Extra Somontano, un aceite muy versátil y suave que combina con todo tipo de platos.

Saltear

Esta es una técnica muy frecuente y saludable. Se trata de cocinar los alimentos con el fuego a una temperatura muy alta, durante un periodo corto de tiempo. Las verduras son el ingrediente por excelencia que puedes usar para hacer platos salteados. Aunque también puede ponerse en práctica esta técnica con muchas carnes y pescados. Nosotros te proponemos unos espárragos salteados con nuestro Aceite de Oliva Virgen Extra Blancal, solo tendrás que añadirles sal y pimienta. También puedes ponerles unos taquitos de jamón y el resultado es un plato muy sabroso y saludable. 

Infusionar 

Por último, una técnica fácil y que sirve para potenciar el sabor del aceite es la de infusionar. Simplemente tenemos que echar la cantidad que necesitemos de Aceite de Oliva Virgen Extra en una olla y añadir los ingredientes con los que lo queremos infusionar, como ajo, pimienta, cayenas… Se cocina a fuego suave, una vez el aceite alcance los 60º puedes retirarlo del fuego y dejarlo reposar para más tarde colarlo y ponerlo en un recipiente para servir. Ya está listo para darle un toque especial a tus pizzas y ensaladas. Nuestro Aceite de Oliva Virgen Extra Picudo es ideal para esta técnica de cocina por su intensidad, que junto a los ingredientes con los que lo infusiones le dará un toque de personalidad a tus platos.

Como ves, hay infinidad de formas de aplicar el Aceite de Oliva Virgen Extra a tus técnicas de cocina, aportándole más sabor y aroma a la comida. Visita nuestra tienda y encuentra la variedad ideal para ti. 

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