Huiles d’olive aromatisées
Les huiles aromatisées sont des huiles d’olive vierges extra auxquelles on ajoute différents types d’arômes, notamment des herbes et des épices. Il suffit de mettre le tout dans une bouteille en verre que l’on remplit ensuite d’huile d’olive extra vierge et que l’on laisse reposer pendant au moins deux semaines. Plus le temps de repos est long, plus la saveur sera intense. Si les arômes utilisés se décomposent en laissant des impuretés dans l’huile, il est conseillé de la filtrer avant de l’utiliser; si les arômes sont intacts, ils peuvent être conservés dans la bouteille.
Huile au romarin et à l’ail. C’est l’huile parfaite pour les amateurs de viande, notamment pour la cuisson du lapin ou de l’agneau. Il suffit de mettre deux branches de romarin dans un bocal en verre et deux gousses d’ail, d’ajouter de l’huile d’olive extra vierge Somontano, de couvrir le récipient et de mélanger les ingrédients. N’oubliez pas de remuer les ingrédients tous les quelques jours pour que l’huile absorbe l’arôme de façon homogène.
Huile épicée. C’est une huile très polyvalente qui se combine parfaitement avec les pâtes, les pizzas, le poisson, la viande ou le pain grillé. Dans un bocal en verre transparent, mettez 6 ou 7 piments de Cayenne, 3 ou 4 gousses d’ail, quelques boules de poivre et une feuille de laurier. Ajoutez ensuite 250ml d’huile d’olive extra vierge Somontano. Pour obtenir une saveur plus intense, vous pouvez couper l’ail ou ajouter plus de cayenne.
Huile de citron, l’arôme d’agrume rehausse la saveur des salades, des légumes cuits à la vapeur ou du poisson. Si vous êtes un amateur de saumon, nous vous recommandons de choisir de préparer une huile à l’orange. Pour préparer une huile d’olive aux agrumes, il suffit de laisser l’écorce du fruit choisi dans l’huile d’olive extra vierge Somontano pendant un mois.
Huile de basilic. Cette plante aromatique est l’une des plus utilisées dans la cuisine italienne car elle rehausse le goût des sauces, notamment des sauces tomates. L’huile de basilic est excellente non seulement pour assaisonner les salades, mais aussi pour rehausser la saveur du pain grillé, du jambon ibérique ou des fromages tels que le fromage de chèvre ou le fromage frais. Pour préparer cette huile, il suffit d’environ 15 grammes de basilic frais, parfaitement propre et sec. Placez-la dans un bocal en verre hermétique et ajoutez 250 ml d’huile d’olive extra vierge Somontano.
Huile de thym. Cette herbe sauvage est incontournable pour la préparation des viandes grillées. Elle peut être utilisée pour assaisonner les viandes rouges et les volailles, grillées ou non, et, comme l’huile de basilic, elle se marie parfaitement avec les sauces tomate. Comme pour l’huile de romarin, il suffit de deux branches de thym pour faire le macérat et de 250 ml d’huile d’olive extra vierge Somontano.
