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Empeltre Noguero Somontano

EMPELTRE NOGUERO SOMONTANO SORTENREIN

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Die Olivensaison 2019 kann als abgeschlossen betrachtet werden, daher ist es an der Zeit, über die Sorten zu sprechen, die wir in Aceites Noguero anbauen und aus denen wir unsere Nativen Olivenöle Extra gewinnen.  Heute geht es um eine Sorte aragonesischer Herkunft: die Empeltre-Olive.

Ursprung der Sorte Empeltre

Die Olivenbäume von Empeltre sind ein unbestreitbarer Teil der aragonesischen Landschaft, auf deren Feldern einige der ältesten Olivenbäume der Halbinsel zu finden sind.  

Es handelt sich um einen kräftigen Baum mit einer großen Ausbreitung, der sich leicht an arme Böden anpasst.  Diese Olivenbaumsorte ist traditionell in den Regionen Aragon und Balearen verbreitet, aber auch in der Provinz Tarragona, der Provinz Castellón, im Süden Kataloniens, in La Rioja und Navarra.  Diese Sorte wird in Spanien auf 80.000 Hektar angebaut.

Je nach Anbaugebiet hat diese Sorte verschiedene Namen:  Aragonesa, Injerto, Llei, Mallorquina, Navarro, Payesa, Salseña, Terra Alta, Zaragozana.  In Somontano nennen wir es Injerto.

Das Empeltre-Öl

Aufgrund seiner organoleptischen Eigenschaften wird das sortenreine Native Olivenöl Extra Empeltre von denjenigen sehr geschätzt, die den würzigen und bitteren Geschmack anderer, intensiverer Öle meiden.

Die Kampagne 2019 hat uns einen sehr ausgewogenen Noguero Somontano Empeltre beschert, mit grünen Nuancen von Banane und Nüssen.  Seine Textur ist leicht und flüssig, seine Farbe golden und seine Fruchtigkeit grün-reif mit mittlerer Intensität.

Das Empeltre-Öl in der Küche

Der aus der Sorte Empeltre gewonnene NOE Noguero Somontano ist ein großartiger Verbündeter in der Küche, sei es für den Rohverzehr, als Dressing für Salate oder Gemüse.  Unser Öl eignet sich auch ideal für die Zubereitung von Gerichten, bei denen der Geschmack der Zutaten hervorgehoben werden soll und der Geschmack des Öls unbemerkt bleiben soll. In unserem Shop finden Sie die verschiedenen Formate, die wir anbieten, und können Ihre bevorzugte Präsentation auswählen.

Wir empfehlen Ihnen, unseren Noguero Somontano Empeltre zum Frühstück mit einer Scheibe Tomate oder Avocadoscheiben auf Vollkorntoast zu probieren.  

Das sortenreine Öl von Empeltre eignet sich auch gut zum Frittieren von empfindlichen Fischen wie Tintenfisch, Dornhai, Muscheln, Seehecht, Sardellen oder Tintenfisch.  Für die Zubereitung von weißem Fleisch wie Huhn, Kaninchen, Truthahn, Schweinelende oder Lammkeule gibt es keinen besseren NOE als Empeltre. Und in Rezepten mit Gemüse wie Zucchini oder Erbsen hilft uns der Noguero Somontano Empeltre, die Aromen zu verstärken.

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