LOS CAMPOS DE ACEITES NOGUERO

DEL ÁRBOL A LA MESA. EL CICLO PRODUCTIVO DEL OLIVO.

Se acerca el otoño y todos estamos esperando con ilusión la nueva cosecha y, con ella, la liturgia de convertir las aceitunas que se han cultivado con esmero en nuestras tierras del Somontano en el exquisito aceite de oliva virgen extra que degustaremos durante los próximos meses.

CONSERVAS EN ACEITE DE OLIVA

LAS CONSERVAS EN ACEITE DE OLIVA

Una semana más, seguimos con nuestros consejos y recomendaciones sobre el aceite de oliva virgen. Esta vez vamos a hablaros de las conservas en aceite. Esperamos que os animéis a probarlas. Desde el origen de los tiempos, el ser humano ha buscado diferentes técnicas para conservar alimentos y poder así consumirlos fuera de la temporada. …

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CATA DE ACEITE DE OLIVA

La definición de CATA es: «Degustar con atención un producto cuya calidad queremos apreciar sometiéndolo a nuestros sentidos, descubriendo sus atributos y defectos. En resumen es: estudiar, analizar, describir, definir, juzgar y clasificar».  También la CATA se puede definir como: «un conjunto de métodos y técnicas que permiten percibir, identificar y apreciar, mediante los órganos …

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BRASAS PARA AROMATIZAR

Aceites Aromatizados II

La semana pasada compartimos con todos vosotros varias sugerencias para aromatizar aceites de oliva virgen extra y jugar así en la cocina con la amplia gama de sabores aportados por las hierbas aromáticas y demás condimentos. Esta semana, siguiendo con esta línea, os hacemos dos nuevas sugerencias para dar a vuestros platos un toque especial: …

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Aceites de Oliva Aromatizados

Los aceites aromatizados son aceites de oliva virgen extra a los que se agregan aromatizantes de diferentes tipos, sobre todo hierbas y especias. Tan sencillo como ponerlo todo dentro a una botella de vidrio que luego se llena con el aceite  de oliva virgen extra, y se deja reposar como mínimo por dos semanas. Cuanto más tiempo …

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