DEL ÁRBOL A LA MESA. LA RECOLECCIÓN DE LA ACEITUNA

En Aceites Noguero tenemos todo listo para comenzar la campaña de recolección de la aceituna; nuestra almazara se encuentra revisada, limpia y puesta a punto. Ya sólo queda esperar la llegada de las aceitunas que este año comenzará el día 14 de octubre con la Royeta de Asque, variedad autóctona del Somontano y que utilizaremos en nuestro monovarietal más exclusivo.

CATA DE ACEITE DE OLIVA

La definición de CATA es: «Degustar con atención un producto cuya calidad queremos apreciar sometiéndolo a nuestros sentidos, descubriendo sus atributos y defectos. En resumen es: estudiar, analizar, describir, definir, juzgar y clasificar».  También la CATA se puede definir como: «un conjunto de métodos y técnicas que permiten percibir, identificar y apreciar, mediante los órganos …

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BRASAS PARA AROMATIZAR

Aceites Aromatizados II

La semana pasada compartimos con todos vosotros varias sugerencias para aromatizar aceites de oliva virgen extra y jugar así en la cocina con la amplia gama de sabores aportados por las hierbas aromáticas y demás condimentos. Esta semana, siguiendo con esta línea, os hacemos dos nuevas sugerencias para dar a vuestros platos un toque especial: …

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